Mostaza nació en 1998, cuando Cristian Galdiano Alvarado y Federico Pablo Aste abrieron un pequeño local formato barra en el Boulevard Shopping de Adrogué. Un año después, conformaron la sociedad Mostaza y Pan S.A., sentando las bases de una marca que, con el tiempo, se transformaría en el segundo jugador del negocio de comida rápida en Argentina.
En un mercado dominado por McDonald’s y Burger King, la cadena nacional encontró su espacio apostando a un público que buscaba una opción más accesible, en un contexto económico adverso hacia fines de los años 90.
El salto después de la crisis del 2001
El gran impulso llegó tras la crisis del 2001. Mientras las multinacionales frenaban su expansión e incluso cerraban locales, Mostaza aprovechó para adquirir espacios a bajo costo y multiplicar su presencia en el país.
A esa estrategia sumó un modelo de franquicias y la decisión de abrir locales en zonas donde las grandes marcas no tenían presencia. Hoy, Mostaza está en 20 provincias, frente a las 14 de McDonald’s y las 11 de Burger King.
Una expansión con sello propio
Durante más de una década, la marca creció principalmente en los patios de comida de los shoppings. Paralelamente, Galdiano Alvarado desarrolló otras firmas gastronómicas, como Pizza Break, Cuesta Pizza, Quiero Mi Pollo y Terradipasta, que forman parte del grupo Gastro Management Group.
El gran cambio llegó en 2012, cuando abrieron su primer local a la calle, marcando el inicio de una expansión acelerada. En 2015 lanzaron su recordada campaña “No te comas el verso”, protagonizada por Roberto Pettinato, y luego siguieron figuras como Santiago del Moro y Guillermina Valdés.
De Argentina al exterior
En 2016 la marca cruzó fronteras y abrió su primer local en Paraguay. Al año siguiente desembarcó en Uruguay y en 2018 se convirtió en sponsor de la Selección Argentina antes del Mundial de Rusia, lo que potenció su visibilidad a nivel nacional.
Desde 2019, Mostaza superó a Burger King y se consolidó como el segundo jugador del mercado argentino de comida rápida, con más de 160 locales activos y un ambicioso plan para alcanzar 320 sucursales hacia 2026.
Un modelo de negocio inspirado en McDonald’s
Según diversas fuentes del sector, Mostaza adoptó una estrategia similar a la de McDonald’s en su estructura empresarial: combinar gastronomía con negocios inmobiliarios. La compañía selecciona, compra o alquila los locales donde se instalan las franquicias, lo que le permite controlar la operación y generar ingresos adicionales.
Esa estructura se complementa con Gada Group, una sociedad dedicada al desarrollo inmobiliario vinculada al propio Galdiano Alvarado.
Hamburguesas “en serio”
El eslogan “No te comas el verso, hamburguesas en serio” se convirtió en parte de la identidad de Mostaza, reforzando la idea de ofrecer productos más grandes y sustanciosos.
Un estudio realizado por el diario UNO en 2016 comprobó que la hamburguesa con queso de Mostaza pesa 83 gramos, superando en un gramo a la de McDonald’s, lo que la convierte —literalmente— en la más grande del mercado argentino.
Un caso de éxito nacional
De un pequeño local en Adrogué a una red que compite con las principales cadenas globales, Mostaza logró construir una identidad propia basada en la expansión inteligente, el conocimiento del mercado local y una marca que apela al orgullo nacional.
Hoy, la empresa se prepara para seguir creciendo, con el objetivo de consolidarse como la hamburguesería argentina por excelencia, demostrando que la receta del éxito también puede tener sabor local.
Redacción: Diario Inclusión.
